Vi propongo una variante del risotto: il quinosotto.
Tempi
20 – 25 minuti
Ingredienti
320 g quinoa
120 g fontina valdostana
640 ml acqua
20 g olio d’oliva
1 cipolla o uno scaologno
Vino bianco – qb
Dado vegetale – qb
Formaggio grana – qb
Cottura
20 minuti
Preparazione
- Scaldate in un pentolino l’acqua e il dado.
- Preparate la fontina a dadini.
- Tagliate la cipolla e rosolarla con l’olio nella padella.
- Aggiungete la quinoa, tostatela un paio di minuti e bagnare col vino bianco.
- Cominciate a versare il brodo un po’ per volta. Quasi a fine cottura aggiungere la fontina.
- Mantecate con il formaggio grana e servire con una spruzzata di pepe.
Raffaella Fenoglio © Riproduzione Riservata